|
Zuiderse Ovenschotel Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 g kippenfilets in stukken
- 20 zwarte ontpitte olijven
- 4 a 6 grote champignons
- 4 a 6 aardappelen
- 1 rode, 1 groene, 1 gele en 1 oranje paprika
- 2 rode uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 eetl. pikante olijfolie
- 6 zongedroogde tomaten in olie
- 5 takjes verse tijm
- 2 koffiel. paprika
- mespunt cayennepeper
- 1 koffielepel marjolein
- peper en zout
Voorbereiding:
- Laat de aardappelen (in de schil) gedurende 20 min. koken (of 10 a 12 min. in de microgolfoven op volle kracht) en snij ze in sneetjes.
- Snij de uien in vier.
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika?s en snij ze in vier. Kook de stukken paprika, samen met de uien, gedurende 8 min. in kokend water (je kan ze ook stoomkoken of in de microgolf zetten: 5 min. in een bodempje water op volle kracht). Laat ze goed uitlekken.
- Snij de champignons middendoor
Bereidingswijze: - Schik de stukken paprika, ui, aardappel en champignons zoveel mogelijk naast elkaar in een grote ovenschaal.
- Verdeel er de stukjes kip over, de geperste knoflookteentjes en de olijven. Kruid met de paprika, marjolein, zout, peper en een mespunt cayennepeper. Besprenkel met 4 eetl. kruidenolie (uit de tomatenmarinade) en 1 eetl. pikante olijfolie.
- Schuif de schotel gedurende 20 min. in de voorverwarmde oven op 200 ?C. Laat daarna eventueel nog enkele minuten kleuren onder de gril.
|
|
|